Ixhuatlan Del Café, 26 de junio de 2026.- Con el objetivo de fortalecer los conocimientos sobre la preparación y apreciación del café de especialidad, el área de Fomento Agropecuario, bajo la coordinación de Alpha Janet Larragoitia Guerrero, llevó a cabo el curso “Métodos de Extracción de Café” promovido por el programa Todo Café impulsado por la alcaldesa, Viridiana Bretón Feito.
La capacitación reunió a alrededor de 30 participantes provenientes de diversas comunidades y de la cabecera municipal de Ixhuatlán del Café, así como de municipios vecinos como Córdoba y Orizaba, quienes tuvieron la oportunidad de conocer diferentes técnicas de preparación que resaltan las características de esta bebida.
El curso fue impartido por especialistas del Colegio de Posgraduados (COLPOS) Campus Córdoba, Luis Alberto Castillo González y Edgardo Zalazar Marcial, quienes explicaron el funcionamiento y las particularidades de métodos de extracción como V60, Chemex, Sifón japonés, Torre fría y Aeropress.
Durante la jornada, los asistentes pudieron identificar las diferencias en aroma, sabor y cuerpo que ofrece cada método, lo que les permitió apreciar las cualidades de cada preparación y elegir la que mejor se adapta a sus preferencias.
El principal objetivo de esta capacitación fue brindar a los participantes nuevas alternativas para la preparación de una taza de café, especialmente a quienes cuentan con una cafetería o buscan ofrecer una experiencia diferente a sus clientes, además de fomentar el consumo y apreciación del café de calidad desde el hogar.
Al final del evento el Síndico Regulo Magin López y la regidora primera Diana Zureima Vidal Martinez, realizaron la entrega de reconocimientos y constancias a los ponentes y a quienes acudieron al curso.